POLLO E TERIYAKI (1pz) 5,00€ – BAO
Pollo marinato al kefir e spezie, insalatina fresca, salsa teriyaki alla ‘nduja, gomasio.
(GLUTINE – LATTOSIO – SOIA)
ANATRA E CLEMENTINE (1pz) 6,00€ – BAO PIASTRATO
Bao piastrato al burro, ragù di anatra, composta di clementine e polvere di clementine.
(GLUTINE – SEDANO)
SALMONE E AVOCADO (1pz) 6,00€ TRANCIO doppia cottura, vapore ed elettrico
Impasto al nero di seppia, salmone affumicato, formaggio spalmabile fattoria BIO Sila aromatizzato al limone , avocado, cipolla rossa caramellata, valeriana
(GLUTINE – PESCE – LATTOSIO)
BROCCOLO E ACCIUGA (1pz) 5,00€ TRANCIO doppia cottura, vapore ed elettrico
Impasto con farina Jermanu, broccoli, stracciatella fattoria BIO Sila, filetto di acciughe rustiche in olio d’oliva lavorate a mano come da tradizione marinare BIO fish Different, scorza di limone.
(GLUTINE – PESCE – LATTOSIO)
GENOVESE (1pz) MARITOZZO 6,00€
Genovese di Podolica con cipolla di Tropea I.G.P, giardiniera bruciata nel fondo delle genovese, polvere di pomodoro
(GLUTINE – LATTOSIO)
SFERA E FRITTA POLLO E PATATE (2pz) 5,00€
Cosce di pollo alla birra, patate della Sila I.G.P., panatura alle mandorle Az. Carlomagno, pane Panko.
(GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO – UOVA)
SFERA E FRITTA CAPRETTO E TUPINAMBUR (2pz) 5,00€
Capretto cotto in casseruola, crema di tupinambur e albicocche, maionese vegana ai porcini, polvere di buccia di albicocche.
(GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO – UOVA)
SPAGHETTO ALL’UOVO E VACCINO (2pz) 7,00€
Spaghetti all’uovo e formaggio vaccino riserva Az. Agricola Bio Sila stagionatura oltre 24 mesi, uova di lombo, tartare, maionese al baobab, timo e limone.
(GLUTINE – LATTOSIO – UOVA – PESCE)
SPAGHETTO CACIO LIMONE E GAMBERO (2pz) 7,00€
Spaghetti al formaggio vaccino riserva Az. Agricola Bio Sila stagionatura oltre 24 mesi, limone di Rocca Imperiale, tartare di gambero rosso, maionese vegana al limone.
(GLUTINE – LATTOSIO – SEDANO – UOVA)
POLPETTE DI CARNE (2pz) 4.00€
Polpette di carne di podolica e suino nero di Calabria ricetta tradizionale.
(GLUTINE – UOVA)
PATATINE STICK 5.00€
Patate della Sila IGP in tre cotture
Pizzette in stile cosentino con topping stagionali creativi: abbinamenti più intensi, pensati per essere gustati senza appesantire. Così la pizza resta pizza semplice, equilibrata e finita fino all’ultimo morso.
CONFORT FOOD AL QUADRATO – 5,00€
Provola affumicata Az. agricola Bio Sila, patate della Sila I.G.P. Al forno con origano di montagna, cosce di pollo sfilacciate alla birra Az. Agricola Coregrande, maionese al fondo del Pollo.
(GLUTINE – LATTOSIO)
FAVETTA – 5,00€
Fior di latte Az. Agricola Bio Sila, crema di fave del territorio, guanciale di suino nero Croccante, insalatina fresca di fave al profumo di limone di Rocca, cipolla bianca di Castrovillari fritta, Pecorino stagionato Az. Agricola Siviglia, olio al finocchietto selvatico.
(GLUTINE – LATTOSIO)
30 E LODE – 5,00€
Fior di latte Az. Agricola Bio Sila, crema di piselli del territorio, piselli saltati, prosciutto cotto di suino nero di Calabria Az. Bruno Piccolo, formaggio vaccino riserva Az. Agricola Bio Sila, crema di latte, pepe nero, basilico.
(GLUTINE – LATTOSIO)
CARCIOFINA – 5,00€
Fior di latte Az. Agricola Bio Sila, carciofi saltati in padella, cipolla bianca di Castrovillari fritta, mollica di pane tostata con limone di Rocca Imperiale e acciughe fisch different, pecorino stagionato Az. Agricola Siviglia, basilico.
(GLUTINE – LATTOSIO – PESCE)
TARTARE (2pz) 8,50€
Home made tostato al burro, tartare di podolica aspromontana, senape di Digione, pepe di Sichuan, stracciatella Az. agricola Bio Sila, confettura di more extra Az. Scrivano, funghi shiitake soffiati, tartufo nero del Pollino, olio d’oliva extravergine di Calabria al finocchietto.
(GLUTINE – LATTOSIO – SENAPE)
KATSU SANDUO (2pz) 9,00€
Petto di pollo marinato nel latticello, impanato nel pane panko e fritto, insalata di cavolo cappuccio nero, carota, cipolla di Tropea, kimchi daicon, yogurt e zenzero, salsa ton katsu con prugna e pera.
(GLUTINE – UOVA – LATTOSIO)