GAMBERO 9,00€
Trancio di focaccia briosciosa tostato in padella con burro, gambero rosso scottati con olio EVO, aglio, paprika affumicata, wakame goma, riduzione di demi-glace di maiale con salsa BBQ,erba cipollina fresca, zest di lime, gomasio
(GLUTINE – LATTOSIO – UOVO – CROSTACEI)
PEPERONE 5,00€
Trancio in doppia cottura, primo sale a latte crudo di pecora az. agricola Siviglia, olive tagiasche, peperoni arrostiti, rucola, cipolla rossa di Tropea IGP marinata, basilico fresco, fiocchi di sale, pepe nero, scorza di limone, olio d’oliva extravergine di Calabria
(GLUTINE – LATTOSIO)
SFERA E FRITTA POLLO E PATATE (2pz) 5,00€
Cosce di pollo alla birra, patate della Sila I.G.P., panatura alle mandorle Az. Carlomagno, pane Panko.
(GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO – UOVA)
TOAST TARTARE (2pz) 8,50€
Home made tostato al burro, tartare di podolica aspromontana, senape di Digione, pepe di Sichuan, stracciatella Az. agricola Bio Sila, confettura di more extra Az. Scrivano, olio d’oliva extravergine di Calabria al finocchietto.
(GLUTINE – LATTOSIO – SENAPE)
SFERA E FRITTA CAPRETTO E TUPINAMBUR (2pz) 5,00€
Capretto cotto in casseruola, crema di tupinambur e albicocche, maionese vegana ai porcini, polvere di buccia di albicocche.
(GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO – UOVA)
POLPETTE DI MELANZANE (2pz) 4,00€
La tradizione, quella vera. Una ricetta semplice che profuma di famiglia, domeniche lente e cucina fatta con cura
(GLUTINE – UOVA)
SPAGHETTO ALL’UOVO E VACCINO (2pz) 7,00€
Spaghetti all’uovo e formaggio vaccino riserva Az. Agricola Bio Sila stagionatura oltre 24 mesi, uova di lombo, tartare, maionese al baobab, timo e limone.
(GLUTINE – LATTOSIO – UOVA – PESCE)
SPAGHETTO CACIO LIMONE E GAMBERO (2pz) 7,00€
Spaghetti al formaggio vaccino riserva Az. Agricola Bio Sila stagionatura oltre 24 mesi, limone di Rocca Imperiale, tartare di gambero rosso, maionese vegana al limone.
(GLUTINE – LATTOSIO – SEDANO – UOVA)
PATATINE STICK 5.00€
Patate della Sila IGP in tre cotture
POLPETTE DI CARNE (2pz) 5,00€
Un grande classico della cucina di casa, preparato come una volta con carni di vitello e maiale e tutto il gusto della tradizione
(GLUTINE – UOVA)
TORI KATSU SANDO (2pz) 9,00€
Petto di pollo marinato nel latticello, impanato nel pane panko e fritto, insalata di cavolo cappuccio nero, carota, cipolla di Tropea, kimchi daicon, yogurt e zenzero, salsa ton katsu con prugna e pera.
(GLUTINE – UOVA – LATTOSIO)
EBI KATSU SANDO 11,00€
Cotoletta di mazzancolle impanata nel pane panko e fritta, scarola marinata al momento, chutney di fragole e cocco
(GLUTINE – UOVA – LATTOSIO – CROSTACEI)
LA PRIMA COMUNIONE (2pz) 6,00€
Frittatina di farfallette al salmone, preparata secondo la ricetta che ha segnato un’epoca
(GLUTINE – LATTOSIO – PESCE)
LA CONTADINA (2pz) 5,00€
Frittatina di anelletti con caponata di melanzane preparata secondo tradizione, stracciatella az. agricola Bio Sila, basilico
(GLUTINE – SEDANO – UOVO – LATTOSIO)
POLLO E TERIYAKI (1pz) 5,00€ – BAO
Pollo marinato al kefir e spezie, insalatina fresca, salsa teriyaki alla ‘nduja, gomasio.
(GLUTINE – LATTOSIO – SOIA)
GENOVESE (1pz) MARITOZZO 6,00€
Genovese di Podolica con cipolla di Tropea I.G.P, giardiniera bruciata nel fondo delle genovese, polvere di pomodoro
(GLUTINE – LATTOSIO)