HOT DOG (1pz) 5,00€
Pan brioche home made, würstel di pollo az. agricola Coregrande, ketchup, senape, marmellata di bacon, cetriolini in agrodolce, erba cipollina, sesamo tostato, pepe nero macinato fresco
(GLUTINE – LATTOSIO – UOVA)
SALMONE 6,00€
Trancio in doppia cottura, stracciatella Az. Agricola Bio Sila, tartare di salmone marinato agli agrumi, zucchine del territorio marinate, gel di cetrioli e limone di Rocca Imperiale, scorza di limone, olio al basilico
(GLUTINE – LATTOSIO – PESCE)
PEPERONE 5,00€
Trancio in doppia cottura, primo sale a latte crudo di pecora az. agricola Siviglia, olive tagiasche, peperoni arrostiti, rucola, cipolla rossa di Tropea IGP marinata, basilico fresco, fiocchi di sale, pepe nero, scorza di limone, olio d’oliva extravergine di Calabria
(GLUTINE – LATTOSIO)
PROSCIUTTO E MELONE 5,00€
Trancio in doppia cottura, cremoso vaccino, prosciutto crudo, melone in osmosi all’anice nero della Sila, olio d’oliva extravergine di Calabria
(GLUTINE – LATTOSIO)
POLLO E TERIYAKI (1pz) 5,00€ – BAO
Pollo marinato al kefir e spezie, insalatina fresca, salsa teriyaki alla ‘nduja, gomasio.
(GLUTINE – LATTOSIO – SOIA)
ANATRA E CLEMENTINE (1pz) 6,00€ – BAO PIASTRATO
Bao piastrato al burro, ragù di anatra, composta di clementine e polvere di clementine.
(GLUTINE – SEDANO)
SALMONE E AVOCADO (1pz) 6,00€ TRANCIO doppia cottura, vapore ed elettrico
Impasto al nero di seppia, salmone affumicato, formaggio spalmabile fattoria BIO Sila aromatizzato al limone , avocado, cipolla rossa caramellata, valeriana
(GLUTINE – PESCE – LATTOSIO)
BROCCOLO E ACCIUGA (1pz) 5,00€ TRANCIO doppia cottura, vapore ed elettrico
Impasto con farina Jermanu, broccoli, stracciatella fattoria BIO Sila, filetto di acciughe rustiche in olio d’oliva lavorate a mano come da tradizione marinare BIO fish Different, scorza di limone.
(GLUTINE – PESCE – LATTOSIO)
GENOVESE (1pz) MARITOZZO 6,00€
Genovese di Podolica con cipolla di Tropea I.G.P, giardiniera bruciata nel fondo delle genovese, polvere di pomodoro
(GLUTINE – LATTOSIO)
SFERA E FRITTA POLLO E PATATE (2pz) 5,00€
Cosce di pollo alla birra, patate della Sila I.G.P., panatura alle mandorle Az. Carlomagno, pane Panko.
(GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO – UOVA)
LA PRIMA COMUNIONE (2pz) 6,00€
Frittatina di farfallette al salmone, preparata secondo la ricetta che ha segnato un’epoca
(GLUTINE – LATTOSIO – PESCE)
LA CONTADINA (2pz) 5,00€
Frittatina di anelletti con caponata di melanzane preparata secondo tradizione, stracciatella az. agricola Bio Sila, basilico
(GLUTINE – SEDANO – UOVO – LATTOSIO)
POLPETTE DI MELANZANE (2pz) 4,00€
La tradizione, quella vera. Una ricetta semplice che profuma di famiglia, domeniche lente e cucina fatta con cura
(GLUTINE – UOVA)
POLPETTE DI CARNE (2pz) 5,00€
Un grande classico della cucina di casa, preparato come una volta con carni di vitello e maiale e tutto il gusto della tradizione
(GLUTINE – UOVA)
SFERA E FRITTA CAPRETTO E TUPINAMBUR (2pz) 5,00€
Capretto cotto in casseruola, crema di tupinambur e albicocche, maionese vegana ai porcini, polvere di buccia di albicocche.
(GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO – UOVA)
SPAGHETTO ALL’UOVO E VACCINO (2pz) 7,00€
Spaghetti all’uovo e formaggio vaccino riserva Az. Agricola Bio Sila stagionatura oltre 24 mesi, uova di lombo, tartare, maionese al baobab, timo e limone.
(GLUTINE – LATTOSIO – UOVA – PESCE)
SPAGHETTO CACIO LIMONE E GAMBERO (2pz) 7,00€
Spaghetti al formaggio vaccino riserva Az. Agricola Bio Sila stagionatura oltre 24 mesi, limone di Rocca Imperiale, tartare di gambero rosso, maionese vegana al limone.
(GLUTINE – LATTOSIO – SEDANO – UOVA)
PATATINE STICK 5.00€
Patate della Sila IGP in tre cotture
Pizzette in stile cosentino con topping stagionali creativi: abbinamenti più intensi, pensati per essere gustati senza appesantire. Così la pizza resta pizza semplice, equilibrata e finita fino all’ultimo morso.
ASSOLUTO DI ZUCCHINA 5,00€
Crema di zucchine alla scapece, zucchine crude marinate, cubetti di zucchine fritte, polvere di zucchine, basilico e scorza di limone, pepe al limone, olio d’oliva extravergine di Calabria
(GLUTINE)
FIORI DI ZUCCA E GAMBERI 8,00€
Crema di fiori di zucca, crema leggera di giuncata, tartare di gamberi, fiori di zucca, gel di basilico e menta, scorza di limone, basilico, olio d’oliva extravergine di Calabria
(GLUTINE – LATTOSIO – CROSTACEI)
IL POMODORO NON C’È 6,00€
Salsa segreta, un sapore familiare, ma il pomodoro non è tra gli ingredienti, acciughe rustiche in olio extravergine d’oliva lavorate a mano come da tradizione marine Bio Fish Different, primo sale a latte crudo di pecora az. agricola Siviglia, profumo di origano. Un piccolo gioco: assaggiala e prova a scoprire l’ingrediente protagonista della salsa. La risposta arriverà solo alla fine. Prima del servizio verificheremo eventuali allergie o intolleranze.
(GLUTINE – LATTOSIO – PESCE)
L’INCONTRO 5,00€
La pizza incontra uno dei sughi più iconici d’Italia, ispirato ai celebri Paccheri alla Vittorio, blend di tre pomodori a cottura lenta, una lavorazione essenziale con burro, formaggio vaccino riserva az. agricola Bio Sila, olio d’oliva extravergine di Calabria, basilico fresco
(GLUTINE – LATTOSIO)
CONFORT FOOD AL QUADRATO – 5,00€
Provola affumicata Az. agricola Bio Sila, patate della Sila I.G.P. Al forno con origano di montagna, cosce di pollo sfilacciate alla birra Az. Agricola Coregrande, maionese al fondo del Pollo.
(GLUTINE – LATTOSIO)
FAVETTA – 5,00€
Fior di latte Az. Agricola Bio Sila, crema di fave del territorio, guanciale di suino nero Croccante, insalatina fresca di fave al profumo di limone di Rocca, cipolla bianca di Castrovillari fritta, Pecorino stagionato Az. Agricola Siviglia, olio al finocchietto selvatico.
(GLUTINE – LATTOSIO)
30 E LODE – 5,00€
Fior di latte Az. Agricola Bio Sila, crema di piselli del territorio, piselli saltati, prosciutto cotto di suino nero di Calabria Az. Bruno Piccolo, formaggio vaccino riserva Az. Agricola Bio Sila, crema di latte, pepe nero, basilico.
(GLUTINE – LATTOSIO)
CARCIOFINA – 5,00€
Fior di latte Az. Agricola Bio Sila, carciofi saltati in padella, cipolla bianca di Castrovillari fritta, mollica di pane tostata con limone di Rocca Imperiale e acciughe fisch different, pecorino stagionato Az. Agricola Siviglia, basilico.
(GLUTINE – LATTOSIO – PESCE)
TARTARE (2pz) 8,50€
Home made tostato al burro, tartare di podolica aspromontana, senape di Digione, pepe di Sichuan, stracciatella Az. agricola Bio Sila, confettura di more extra Az. Scrivano, olio d’oliva extravergine di Calabria al finocchietto.
(GLUTINE – LATTOSIO – SENAPE)
TORI KATSU SANDUO (2pz) 9,00€
Petto di pollo marinato nel latticello, impanato nel pane panko e fritto, insalata di cavolo cappuccio nero, carota, cipolla di Tropea, kimchi daicon, yogurt e zenzero, salsa ton katsu con prugna e pera.
(GLUTINE – UOVA – LATTOSIO)
EBI KATSU SANDO 11,00€
Cotoletta di mazzancolle impanata nel pane panko e fritta, scarola marinata al momento, chutney di fragole e cocco
(GLUTINE – UOVA – LATTOSIO – CROSTACEI)