GAMBERO 9,00€
Trancio di focaccia briosciosa tostato in padella con burro, gambero rosso scottati con olio EVO, aglio, paprika affumicata, wakame goma, riduzione di demi-glace di maiale con salsa BBQ,erba cipollina fresca, zest di lime, gomasio
(GLUTINE – LATTOSIO – UOVO – CROSTACEI)
PEPERONE 5,00€
Trancio in doppia cottura, primo sale a latte crudo di pecora az. agricola Siviglia, olive tagiasche, peperoni arrostiti, rucola, cipolla rossa di Tropea IGP marinata, basilico fresco, fiocchi di sale, pepe nero, scorza di limone, olio d’oliva extravergine di Calabria
(GLUTINE – LATTOSIO)
SFERA E FRITTA POLLO E PATATE (2pz) 6,00€
Cosce di pollo alla birra, patate della Sila I.G.P., panatura alle mandorle Az. Carlomagno, pane Panko.
(GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO – UOVA)
SPAGHETTO BARBABIETOLA E ACCIUGHE (1 pz) 7,00 €
Spaghetti mantecati alla barbabietola e formaggio vaccino, completa la robiola vaccina dell’Azienda Agricola Bio Sila, filetti di acciughe Fish Different lavorati a mano e conservati in olio extravergine d’oliva, limone.
(GLUTINE – LATTE – PESCE)
SFERA E FRITTA CAPRETTO E TUPINAMBUR (2pz) 5,00€
Capretto cotto in casseruola, crema di tupinambur e albicocche, maionese vegana ai porcini, polvere di buccia di albicocche.
(GLUTINE – FRUTTA A GUSCIO – UOVA)
POLPETTE DI MELANZANE (2pz) 4,00€
La tradizione, quella vera. Una ricetta semplice che profuma di famiglia, domeniche lente e cucina fatta con cura
(GLUTINE – UOVA)
SPAGHETTO ALL’UOVO E VACCINO (2pz) 7,00€
Spaghetti all’uovo e formaggio vaccino riserva Az. Agricola Bio Sila stagionatura oltre 24 mesi, uova di lombo, tartare, maionese al baobab, timo e limone.
(GLUTINE – LATTOSIO – UOVA – PESCE)
PATATINE STICK 5.00€
Patate della Sila IGP in tre cotture
POLPETTE DI CARNE (2pz) 5,00€
Un grande classico della cucina di casa, preparato come una volta con carni di vitello e maiale e tutto il gusto della tradizione
(GLUTINE – UOVA)
SPAGHETTO CACIO LIMONE E GAMBERO (1pz) 9,00€
Spaghetti al formaggio vaccino riserva Az. Agricola Bio Sila stagionatura oltre 24 mesi, limone di Rocca Imperiale, completa la tartare di gambero rosso, maionese alle teste di gambero
(GLUTINE – LATTOSIO – UOVA – CROSTACEI)
EBI KATSU SANDO 11,00€
Cotoletta di mazzancolle impanata nel pane panko e fritta, scarola marinata al momento, chutney di fragole e cocco
(GLUTINE – UOVA – LATTOSIO – CROSTACEI)
LA PRIMA COMUNIONE (2pz) 6,00€
Frittatina di farfallette al salmone, preparata secondo la ricetta che ha segnato un’epoca
(GLUTINE – LATTOSIO – PESCE)
LA CONTADINA (2pz) 5,00€
Frittatina di anelletti con caponata di melanzane preparata secondo tradizione, stracciatella az. agricola Bio Sila, basilico
(GLUTINE – SEDANO – UOVO – LATTOSIO)
TAGLIATELLA AI FUNGHI PORCINI (1 pz) 8,00 €
Tagliatelle mantecate ai funghi porcini silani, pastellate e fritte, completa funghi porcini saltati in padella, origano fresco.
(GLUTINE – UOVA)
CANNELLONE FRITTO (1 pz) 7,00 €
Cannellone farcito con ragù alla bolognese e besciamella, panato nel pane panko e fritto, completato con una grattugiata di formaggio vaccino stagionato.
(GLUTINE – LATTE – UOVA – SEDANO)